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这几道硬菜,家里来客人就可以上桌了,保证脸上有面子!

发表于:2019-05-10 10:20 作者:新闻小编 来源:新闻小编

肉末茄子

主料:

茄子 2个 五花肉馅 30g

辅料:

豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜

步骤:

1、将两条茄子洗干净,对半切开,然后斜刀切,切的时候切记不要切到底

2、然后再从另一头斜刀切,切好之后茄子成一块一块的小菱形

3、然后竖着切几刀,切成一块一块的

4、将五花肉剁成馅,倒入胡椒粉和料酒,放在一旁腌二十分钟

5、把葱姜蒜分别切碎,放在一旁备用

6、在锅中放入稍微多一点的食用油,然后把切好的茄子放入油内,知道茄子发软就可以了

7、把炸好的茄子捞出来沥干多余的油

8、把炸茄子用的油倒出一部分,剩一点底,烧热,放入葱姜蒜末爆香

9、紧接着将肉末放入锅中,跟葱姜蒜一起翻炒均匀

10、崴一勺豆瓣酱放入锅中,炒出红油

11、把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀,然后倒入小半碗水,闷三分钟

12、最后一步!加入适量的鸡精和白糖翻炒均匀,装入盘中,最后撒上葱花,OK!

洋葱炒鸡蛋

鸡蛋3个、洋葱400克、生抽10克、鸡精2克、蚝油10克、食盐2克、花生油40克、香油5克

1.洋葱去皮洗净,切成均匀细丝备用,鸡蛋磕入碗中加入少许盐搅拌均匀

2.锅内加入适量花生油烧热,加入鸡蛋翻炒至熟后倒出备用

3.另起锅,加入花生油烧热,放入洋葱耗油生抽煸炒至断生出香味

4.加入鸡蛋,盐,鸡精,淋入香油翻炒均匀,出锅装盘即可

粉蒸排骨

材料

排骨约500~600g地瓜约200g蒸肉粉2包香菜些许(调味料)酱油2大匙(调味料)香油1大匙(调味料)豆腐乳1块(调味料)米酒2大匙(调味料)豆瓣酱1大匙(调味料)白胡椒粉1小匙(调味料)百草粉约1/7小匙(调味料)蒜头4颗(调味料)红砂糖1小匙

做法

食材如下。

排骨洗净后,先将豆腐乳用汤匙压成泥,加入上述醃料、蒸肉粉。

抓醃后放置冰箱12~24小时。

准备蒸笼、蒸笼纸。 将蒸笼纸铺在蒸笼上,地瓜以滚刀切块放置蒸笼纸上,再放上排骨。

准备一锅滚水,蒸笼放入蒸(中大火蒸约60~80分钟)。蒸煮时可开锅盖用筷子插入排骨,看看是否熟透。最后取出,上桌时撒上香菜增加香气~

红烧鸡腿

做法:

用料:鸡腿、柠檬、姜、葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油

1.取一两片鲜柠檬,挤汁淋在鸡腿上,腌制15分钟。(可以去腥软化肉质,不过千万不要多,柠檬可是很酸的啊!如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略)

2.姜切片,葱切段,鸡腿冷水下锅,焯完捞出,将血沫洗净待用。另起油锅,放入葱姜和鸡腿,中小火翻炒至鸡腿略变色。

3.倒入料酒、生抽和老抽,翻炒均匀,再加水没过鸡腿。(我用的是琵琶腿,锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子,如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过)

4.大火烧开,转小火慢炖,期间翻炒两三次,让鸡肉均匀入味。

5.汤汁收干一半时加入适量冰糖,期间再翻炒两三次,入味之余防止鸡腿粘锅。

6.继续小火炖20分钟左右即可。(若汤汁较多就大火收干,但是要防止粘锅,不过我想用汤汁拌饭就没有收干)

/ 小贴士 /

1.有生抽老抽就不用再另外加盐了,咸味已经足够。

2.怕鸡腿不够入味可以事先用叉子在肉上戳几下,不在意卖相的话可以用刀在鸡腿肉多的地方划个一两刀。

3.如果赶时间的话用中小火炖也是可以哒。

4.如果家里有八角可以扔一个进去。

京酱肉丝

用料:里脊肉、鸡蛋、大葱白、豆皮、甜面酱、姜、料酒、白糖、鸡粉、淀粉、盐

做法:

1.将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝,加3料酒,1克盐,1个鸡蛋清,2克淀粉抓匀,即为上浆,上浆后放点油均匀,放入冰箱冷冻5-10分钟。

2.姜切片,大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内,加清水,泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。

3.锅内下油,待油加热至7成热时,放入从冰箱内取出的肉丝,快速划散,待肉色发白时盛出备用。

4.锅内放油,待油加热至5成热时,放入甜面酱略炒,放入之前调好的葱姜水,加2克料酒,2克鸡粉,20克白糖不停炒动甜面酱,待白糖全部融化。

5.待酱汁开始变浓稠时,将肉丝放入,不停的翻炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

6.将肉丝盛在装有葱丝的盘中,将豆皮围在边缘,将葱丝基本盖住,使用肉丝的热度将葱的味道散发出来

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